配方：农家土猪夹心肉200克，富磷联C型1克，干冬菇3个，生粉30克，白芝麻2汤匙，味达蕾901型0.5克，盐3克，鸡粉2克，葱2根，水适量。

工艺流程：冬菇去头洗净，提前用温水泡发开，泡发时间约30分钟至冬菇变软。泡冬菇的水留起，用于后续搅拌肉馅。猪肉剁碎成肉糜，葱去头尾洗净后切碎，白芝麻用免油方式炒香。将切碎的冬菇和葱放入大碗中。加入生粉、炒香的白芝麻、富磷联C型，味达蕾901型，盐和鸡粉，用筷子或勺子初步搅拌片刻。缓缓倒入保留的冬菇水，同时朝一个方向使劲搅拌肉馅，使水分充分融入肉馅中。当筷子搅拌使不上劲时，戴上一次性手套，用手朝一个方向不停搅拌，持续约10分钟，直至肉馅变得粘稠有弹性。将搅拌好的肉馅搓成大小均匀的丸子，用碟子盛起备用。锅里放适量水，放上支架烧开。将搓好的丸子放入锅内，大火蒸20分钟左右，直至丸子熟透。蒸好后取出丸子，即可直接食用，无需再添加调料。

注意事项：剁肉糜时要尽量剁得细腻一些，搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，增加弹性。冬菇水要保留并缓缓倒入肉馅中，使水分充分融入肉馅。蒸制丸子时要保持大火，确保丸子能够均匀受热并熟透。

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