配方：肉糜250克，富磷联C型2克，蛋清半个，味达蕾901型1克，大蒜粉5克，生姜粉5克，盐3-4克，葱末10克。

工艺流程：将肉糜压成薄饼状，放入冰箱冷冻室冻硬。称量好大蒜粉、味达蕾901型，生姜粉、盐和葱末，备用。将冻硬的肉饼撕成小片，放入厨师机中。加入蛋清和富磷联C型（提前溶解），使用K字浆，先低速搅拌成团。然后慢慢加快速度，搅打至肉糜上劲，产生胶质。加入所有准备好的调料（大蒜粉、味达蕾901型，生姜粉、盐）和葱末。继续搅打至肉糜变得粘稠，类似黄油打发的状态。用虎口挤出大小适中的丸子，保持形状均匀。锅中加水煮沸，转小火保持微沸状态。将挤好的丸子逐个挤入锅中，挤的过程全程小火。全部挤好之后，转大火煮熟丸子，直至丸子浮起且熟透。

注意事项：肉糜冻硬之后更容易打出胶质，且搅打过程会产生热量，因此建议使用厨师机高速快打，以缩短搅打时间，确保打完成时肉糜仍保持冰凉状态。煮制丸子时，先保持小火挤入丸子，全部挤好后再转大火煮熟，确保丸子形状完整且口感Q弹。

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