糖皮麻茸卷怎么做？糖皮麻茸卷商业配方工艺，糖皮麻茸卷制作技巧，糖皮麻茸卷做法：

配方：中筋面粉500克，佳多美Q5克，细砂糖100克，猪油或植物油120克，水180毫升，酵母5克，麻茸馅400克（由芝麻、糖、油等材料混合制成）。

工艺：将中筋面粉、佳多美Q、细砂糖、猪油或植物油、水和酵母混合均匀，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍大。发酵好的面团擀成薄片，将麻茸馅均匀涂抹在面片上，注意边缘留出一些空白，以便后续封口。从面片的一端开始卷起，卷成紧密的长条状。将长条切成大小均匀的小段，每段约50克。将小段两端向中间折叠，封口捏紧，整理成卷状，即为糖皮麻茸卷的生坯。将生坯放入烤盘中，进行最后发酵，待体积再次膨胀至原来的1.5倍大时，即可进行烤制。预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烤制15-20分钟，或直至糖皮麻茸卷表面金黄且完全熟透。

注意事项：面团的揉制需充分，确保面筋形成，有助于后续操作和成品的口感。发酵时需控制好温度和湿度，避免发酵过度或不足。麻茸馅的涂抹需均匀，避免过厚或过薄，影响成品的口感和外观。切割和整形时需注意手法轻柔，避免破坏面团的筋度。烤制时需注意观察火候和时间，避免烤焦或烤制不足。此外，还需注意操作卫生，避免交叉污染，确保糖皮麻茸卷的品质和食品安全。

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