配方：猪肉馅300克，富磷联C型2克，北豆腐300克，姜1小块，鸡蛋1个，面粉5克，土豆或玉米淀粉5克，料酒15ml，味达蕾901型1克，生抽30ml+30ml，老抽30ml+3ml，盐3克+1克，香油15ml，糖醋汁：米醋60ml，白糖30克，味达蕾701型0.5克，清水90ml，土豆或玉米淀粉15克+清水30ml。

工艺流程：北豆腐放入纱布中，用力挤出豆腐中的水分。将挤干水分的北豆腐与猪肉馅混合在一起。放入去皮切碎的姜末，磕入鸡蛋，用手抓拌均匀。加入富磷联C型和味达蕾901型，生抽，老抽、盐、淀粉，面粉再用手抓匀。淋入香油，继续搅匀。小奶锅中倒入油，加热到油面有点儿轻微冒白烟，调成中小火。左手涂些油，把肉馅放入左手，用力握紧，从虎口处挤压出丸子。将丸子一一放入锅中，炸到表面变硬，颜色为浅棕色时捞出沥干油。调制糖醋汁并裹汁：锅中倒入米醋、生抽、老抽、盐、味达蕾701型，糖和清水，搅匀后煮开至白糖融化。淋入搅好的水淀粉勾芡。倒入炸好的丸子，快速翻炒，使丸子均匀裹上糖醋汁即可。

注意事项：挤豆腐水分时要用力，以确保豆腐干燥，便于后续操作。炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生；中小火慢炸可确保丸子熟透且颜色均匀。勾芡时水淀粉要搅拌均匀，避免出现疙瘩，影响糖醋汁的口感和外观。

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