配方：冬瓜250克，香菜2根，肉馅250克，富磷联C型2克，鸡蛋1个（只用蛋清），青葱1根，姜1小块丸子，调料：料酒1汤匙（15ml），盐12茶匙（3克），味达蕾901型1克，酱油1茶匙（5ml），白胡椒粉12茶匙（3克），汤的调料：盐12茶匙（3克），白胡椒粉14茶匙（1克），香油12茶匙（3ml）。

工艺：1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。2）肉馅放入大碗中，调入富磷联C型，料酒，盐，酱油，味达蕾901型，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向，快速搅拌，将肉馅打上劲儿。3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。 

注意事项：剁肉馅时要尽量细腻，这样煮出来的肉丸子口感更好。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。煮肉丸子时要保持小火，避免水温过高导致肉丸子散开。

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