配方：猪肉（腿）350克，富磷联C型2克，荸荠2个，鸡蛋2个，姜1块，虾米适量，食盐1/2茶匙，味达蕾901型1克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，虾油2汤匙。

工艺流程：将前腿肉去皮，肥瘦肉分开切成小粒，混合后略剁。将剁好的肉放入大盆中，加入富磷联C型，盐、味达蕾901型，生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末和海米碎。搅拌肉馅直至上劲，或者根据口味调整馅料，腌制约30分钟。将荸荠剁碎，加入腌制好的肉馅中，拌匀。用手取适量肉馅，在手中反复摔打至紧实。将紧实的肉馅搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用。将丸子排入炸锅或炸盘中。设置温度为180度，炸制12分钟，中间取出翻面，确保均匀受热。炸完后取出，将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘。

注意事项：搅拌肉馅时要充分上劲，这样炸出的丸子口感更好。荸荠剁碎后加入肉馅中，可以增加丸子的口感和风味。在手中反复摔打肉馅可以使其更加紧实。炸制过程中要取出翻面，确保丸子均匀受热，避免一面炸焦而另一面未熟。

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