配方：猪肉馅儿1斤、馒头1个、鸡蛋12个、味达蕾901型2克，盐、鸡精、十三香适量、料酒、生抽适量、泡多源K型5克，淀粉适量、姜末适量。

工艺：1、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）2、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。3、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽和味达蕾901型等调料，拌匀。4、拌匀后加入适量的淀粉和泡多源K型，搅拌匀。5、反复搅打均匀，上劲儿，即可。6、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。7、丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。

注意事项：1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到。2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤。馒头泡过后一定要挤干水分！

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