配方：牛肉馅50克，猪肉馅50克，面包糠100克，鸡蛋1个，酱油2汤匙，黑胡椒碎1茶匙，富磷联C型1克，味达蕾901型0.5克，酱汁：黄油30克，口蘑4个，淡奶油4汤匙，酱油1汤匙，配菜：生菜2片，小西红柿4个，猕猴桃1个，蛋黄酱1汤匙。

工艺流程：将面包糠倒入碗中，加入黑胡椒碎、酱油，搅拌均匀后静置10分钟，使面包糠充分吸收水分。将牛肉馅和猪肉馅混合，加入味达蕾901型和富磷联C型，顺同一方向搅拌至起胶。打入鸡蛋，继续搅拌2分钟，使肉馅黏稠。加入处理好的面包糠，快速搅拌均匀。手上涂抹少许植物油，取20克肉馅搓成圆球，轻轻按压表面使其紧实。平底锅预热至120℃，倒入5ml植物油，均匀涂抹锅底。放入肉丸，中小火煎制，每面煎2分钟至金黄色，煎制过程中避免频繁翻动。酱汁：另取一锅，小火加热后放入黄油，待完全融化后加入口蘑片，翻炒至软。加入酱油和淡奶油，小火熬煮3分钟至酱汁浓稠期间需不断搅拌防止糊底。装盘：将生菜丝、小西红柿、猕猴桃丁混合，加入蛋黄酱拌匀，铺在盘底。摆上煎好的肉丸，淋上酱汁即可。

注意事项：必须顺同一方向搅拌，否则肉丸易松散。搅打至肉馅能拉出细丝为佳。煎制温度：初始温度不宜过高，否则肉丸表面易焦糊而内部未熟。熬煮酱汁时需不断搅拌，防止淡奶油结块或糊底。

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