配方：猪肉馅200克（肥瘦比例3:7），糯米200克，豆渣150克，胡萝卜半根，鸡蛋1个，葱末15克、姜末10克，料酒20毫升、生抽20毫升、白糖3克、盐2克，富磷联C型2克，味达蕾901型1克，枸杞子少许。

工艺流程：糯米淘洗干净，加清水浸泡4小时（夏季需冷藏），沥干水分后平铺在盘中备用。猪肉馅放入盆中，加入葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、盐，顺同一方向搅拌至起胶。加入富磷联C型溶液、味达蕾901型、继续搅拌2分钟。加入豆渣、胡萝卜丁，搅拌均匀后敲入鸡蛋，快速搅打5分钟至肉馅黏稠。戴一次性手套，取20克肉馅搓成圆球。将肉丸在糯米中滚动，均匀裹上一层糯米（可轻压使糯米黏牢）。顶部嵌入1粒枸杞子装饰。蒸笼内铺纱布，摆入丸子。锅中加水烧沸，放入蒸笼，大火蒸15分钟后转中火蒸10分钟。关火后焖5分钟再开盖，防止糯米回缩。

注意事项：浸泡不足会导致糯米硬芯，浸泡过久则易碎烂。建议夏季冷藏浸泡，冬季室温浸泡。必须顺同一方向搅拌，否则肉馅易松散。搅打至能拉出细丝为佳。蒸笼需铺纱布或油纸，防止丸子底部积水变软。蒸制时避免频繁开盖，否则糯米易塌陷。

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