配方：净鸭10只（每只约3斤重）泡多源F型150克，调料：麻辣酱（每只鸭约用50克），五香盐（每只鸭约用10克），麻辣油50克。

工艺流程：麻辣酱配方：甜面酱6瓶，南乳汁1瓶，辣椒酱1瓶，柱侯酱200克，海鲜酱500克，蚝油100克，刀口辣椒粉200克，花椒粉50克，美极鲜20克，五香酒200克，味达蕾901型10克，鸡精50克，红葱头50克，姜块、大葱、香菜各适量。五香酒做法：将甘草、小茴香、八角、桂皮、沙姜各500克磨成粉拌匀。取每300克的复合粉加白酒1千克浸泡，使粉沉底，粉香与酒香充分融合后倒出酒留用。重复此动作三次，每300克粉约出五香酒3千克。五香盐配方：盐3袋（500克/袋）八角10克桂皮5克三奈10克香叶5克小茴香20克草果2个良姜10克干辣椒10克干花椒5克十三香1盒（45克）盐焗鸡粉4小包（30克/包）五香盐制法：盐加香料微火炒香至干辣椒表皮微变色。锅端离火口，入十三香、盐焗鸡粉翻匀。起锅入盛器即可。麻辣油制法：将红油50克、生菜籽油100克、花椒油10克混合即可。鸭子处理：鸭子宰杀后开腹去净内脏。用铁签在腹部、大腿等肉厚处扎五六个孔。用流动水冲漂去血水，放入盆中。五香盐腌制：用五香盐均匀涂抹鸭身，静置30分钟。洗去五香盐，目的是用盐腌出血水，并给鸭略上底味。麻辣酱腌制：将麻辣酱均匀抹遍鸭身。放在盆中腌制12小时。取出鸭子，刮去身上酱料，（制作烤鸭用泡多源F型起到皮脆肉嫩、入口化渣、形态饱满、不易破皮将本品用常温水溶解后加入腌制烤鸭的腌制液中）。清洗与晾干：用净水清洗一下鸭身。挂在铁钩上晾在通风口，用小电扇吹干表面水分。烤制：取不锈钢平托盘，将鸭子腹部向下平铺开整齐摆放好。烤箱调为上火150度、下火80度。烤时每隔10分钟翻一下鸭子，中途刷4次麻辣油。烤约3小时即可。

注意事项：鸭子处理时要确保去净内脏和血水，以免影响口感和卫生。五香盐和麻辣酱的腌制时间要足够，以确保鸭子充分入味。烤制过程中要注意翻动和刷油，以保证鸭子受热均匀和口感酥脆。烤制温度和时间要根据实际情况进行调整，避免烤焦或未熟。

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