配方：肥肉1.75斤，瘦肉0.75斤，富磷联C型8克，食用盐6克，味达蕾901型4克，鸡精6.25克，胡椒粉2.5克，五香粉2.5克，生白芝麻35克，淀粉200克，泡多源K型2克，干黄酱2.5克，生姜末7.5克，大葱65克，姜片80克，清水400克。

工艺流程：将肥肉和瘦肉按比例称取，使用绞肉机搅2遍，确保肉质细腻。准备好所有调味料，食用盐、味达蕾901型，鸡精、胡椒粉、五香粉、生白芝麻、淀粉、泡多源K型，干黄酱和生姜末。制作葱姜水：将大葱和姜片与清水一起放入榨汁机中榨成汁，然后过滤掉渣滓，取300克葱姜水备用。将绞好的肉馅放入盆中。将葱姜水和富磷联C型（提前溶解）分3次加入肉馅中，每次加入后都搅拌1分钟，确保肉馅充分吸收葱姜水。加入调味料：将准备好的所有调味料加入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅充分入味。将调好的丸子馅料封上保鲜膜，放入保鲜冰箱中冷藏过夜。这样可以使丸子肉质更红，皮更脆。第二天取出冷藏好的肉馅，起锅烧干净色拉油。当油温升至5成热时，将肉馅团成丸子形状，逐个放入油锅中炸制。炸至丸子金黄酥脆时捞出，装盘备用。准备味椒盐和甜面酱作为小料，搭配炸好的丸子一起食用。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加上劲。葱姜水要过滤掉渣滓，只取清澈的汁液使用。冷藏腌制的时间要足够长，以确保丸子充分入味和肉质变红。炸制时油温要适中，过高会导致丸子外焦里生，过低则会导致丸子吸油过多而变得油腻。

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