配方：牛里脊500克，富磷联B型4克，味达蕾903型2克，料酒15毫升，花椒10克，盐5克，姜片10克，鸡蛋2个，红薯淀粉100克，面欣酥F型1克。

工艺流程：锅烧热，转小火，放入花椒粒，慢慢焙干至香味溢出。用擀面杖将焙干的花椒擀碎，制成花椒粉，备用。处理牛里脊：牛里脊洗净，切成均匀的条状约1厘米宽，5厘米长。腌制牛里脊：将切好的牛里脊放入碗中，加入富磷联B型4克（提前溶解），味达蕾903型2克，料酒15毫升、盐5克、姜片10克以及一半的花椒粉约5克。抓拌均匀，确保每条牛里脊都裹上调料，然后放入冰箱冷藏腌制半天（约4-6小时），使其充分入味。腌制好的牛里脊取出，打入2个鸡蛋，拌匀。逐渐加入红薯淀粉100克和面欣酥F型1克，边加边搅拌，直至牛里脊均匀裹上糊，糊不要太干，以能轻松挂在肉条上为宜。热锅烧油，油温烧至6成热（约160-180℃），转中小火。将挂好糊的牛里脊逐条下锅，炸至表面微黄且定型后捞出。待所有牛里脊炸完第一遍后，将油温升至7-8成热（约190-210℃），转中大火。将炸过的牛里脊再次下锅复炸，炸至金黄色且表面酥脆后捞出，沥干油分。

注意事项：花椒要焙干至香味溢出，但注意不要焙焦，以免影响口感。腌制时间要足够，以确保牛里脊充分入味。挂糊时要确保每条牛里脊都均匀裹上糊，避免炸制时脱糊。炸制过程中要注意翻动牛里脊，避免粘连或炸焦。

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