配方：裹粉：玉米淀粉2000g、面欣酥F型20g。椒盐撒料：熟花生粉500g，熟苏子粉50g，椒盐粉100g，熟芝麻粉100g，熟孜然粉100g，黄豆粉200g，白糖30g，盐30g，鲜香粉30g，味达蕾901型4g，鸡粉30g。孜然撒料、香辣撒料：孜然粉500g，辣椒粉50g，其他成分（熟芝麻粉、熟孜然粉等）：各100g等（与椒盐撒料部分成分相同，按比例调整）（以上配料按照比例称好混合在一起拌匀备用即可）。

工艺流程：平菇：收拾干净，撕成小片。香菇：去根，切片。杏鲍菇：去根，切成菱形片。白玉菇：撕开。金针菇：去根，撕开。蘑菇放入清水浸泡30分钟，泡到充分吸收水分。捞出后控干表面水分，约30分钟。盆内底部加入适量干粉后加入蘑菇。分多次均匀加入干粉，翻拌均匀（不要用手拌，金针菇需用手拌匀）。

挂满裹粉即可。油锅加热至大约180度。蘑菇入油锅后不要动，定型后再抖开。炸制微黄即可出锅。撒料：根据客户需求撒上椒盐味、孜然味、香辣味、甘梅味等四种口味的撒料。

注意事项：蘑菇清洗后要充分控干水分，以免影响裹粉效果。裹粉时不要用手过度搅拌，以免蘑菇破碎。炸制时油温要控制好，避免油温过高导致蘑菇炸焦。撒料可根据客户需求灵活调整口味和量。

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