配方：猪前膀肉1000克，盐125克，白糖250克，味达蕾901号4克，富磷联B型8克，花椒25克，胡椒粉25克，白酒250毫升。

工艺流程：将猪前膀肉切成均匀的片或条。将盐、白糖、味达蕾901号，富磷联B型、花椒、胡椒粉和白酒按比例称好，混合均匀。将切好的肉片和调制好的佐料充分拌匀，确保每片肉都裹上调料。将拌好的肉灌入清洗干净的猪小肠衣内，灌制时要灌足灌紧，并用针在肠衣上不规则地刺小孔，放出里面的空气。然后每隔10厘米左右用线捆扎成节。将灌好的香肠挂于通风良好的地方，风干3-5天，至表面稍干。准备柴料，如桔皮、柏树丫枝、花生壳、黑桃壳等。将香肠挂于一个大筒子中，下面烧上火（注意不用明火），放入柴料进行烟熏，烟熏时间为4-6小时。将烟熏好的香肠再次挂于通风处晾晒10-20天，使其进一步干燥和成熟。之后用食品袋密封包好。

注意事项：灌肠时要灌足灌紧，避免香肠在后续处理过程中破裂。烟熏过程中要注意控制火候和烟雾量，避免香肠过焦或烟熏味过重。晾晒时要选择通风良好、避免阳光直射和潮湿的环境。保存时要确保香肠完全冷却并密封好。

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