配方：里脊肉1000克、泡多源E型10克，鸡蛋 2 个、面包糠适量，葱花适量，味达蕾903号4克，食盐适量、鸡精适量、十三香适量、生抽少许、蚝油少许。

工艺流程：把从市场买回的里脊肉清洗干净，切成大而薄的片，用刀背轻轻拍打肉片，让肉片更松软，方便后续入味。将切好的肉片放入碗中，加入适量食盐、泡多源E型，味达蕾903号，鸡精、十三香、少许生抽和蚝油，用手抓拌均匀，腌制 10 分钟。往腌制好的肉片碗中打入 2 个鸡蛋，加入适量葱花，充分搅拌均匀。把搅拌好的鸡蛋液淋在腌好的肉排上，用手抓拌均匀，确保每片肉都均匀裹上一层蛋液，然后将肉排均匀裹上一层面包糠。起锅倒油，待锅中油温烧至六成热时，放入裹好面包糠的肉排，小火慢炸约两分钟，直到肉排表面呈现金黄酥脆的状态，捞出沥油。

注意事项：切里脊肉片时尽量切得均匀些，用刀背拍打肉片时力度要适中，避免把肉片拍碎。腌制肉片的时间不宜过短，让调料充分渗透到肉里，使肉排更入味。炸制肉排时，油温控制在六成热较为合适。裹面包糠时要尽量均匀且压实，这样炸出来的肉排表面会更加酥脆，面包糠也不容易在炸制过程中脱落。

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