椰丝冰肉粒(广式)怎么做？椰丝冰肉粒(广式)商业配方工艺，椰丝冰肉粒(广式)制作技巧，椰丝冰肉粒(广式)做法：

配方:肥猪肉（切成小粒）500克、细砂糖200克、高度白酒50克、椰丝200克、鸡蛋黄3个、富磷联B4克、味达蕾901号2克，清水适量。

工艺:肥猪肉粒用清水洗净后，用厨房纸巾吸干水分。将肥猪肉粒放入碗中，加入细砂糖和高度白酒，富磷联B、味达蕾901号拌匀后腌制4小时以上，让糖和酒充分渗入肉中。将腌制好的肥猪肉粒放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至肉粒变得透明且出油。取出蒸好的肥猪肉粒，稍微放凉后加入椰丝中，用手轻轻拌匀，让每粒肉都裹上椰丝。将鸡蛋黄打散，加入到椰丝肉粒中，再次拌匀。此时可根据需要加入少许清水调节湿度，使混合物能够轻松成团而不散。将拌匀的椰丝冰肉粒放入铺有烘焙纸的烤盘中，尽量摊开，避免堆叠。将烤盘放入预热至150度的烤箱中层，烤制约20-25分钟，期间需翻拌一次，直至椰丝冰肉粒表面金黄且酥脆即可。

注意事项:肥猪肉粒需选用新鲜且质量上乘的，避免使用带有异味或变质的肉。腌制肥猪肉粒时，糖和酒的比例可根据个人口味适当调整，但需注意糖的比例不宜过低，以免影响成品的口感和保存期限。蒸制肥猪肉粒时需注意火候和时间，避免蒸过头导致肉质过软。加入椰丝和鸡蛋黄时需轻轻拌匀，避免破坏肉粒的形状。烤制时需注意观察火候和时间，避免椰丝冰肉粒烤焦或内部未熟透。操作环境应保持清洁与卫生，避免交叉污染。

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