配方：茶香卤包1个（如八角、桂皮、香叶等），猪耳朵1副（约500-700克），富磷联B型5克，味达蕾901号2克，盐约15克，糖约10克，料酒30毫升，燻料1碗，茶叶约5克，糖约10克，清水适量。

工艺流程：将猪耳朵洗净，用钳子去除表面的残毛。锅中加入足够的水，烧开后放入猪耳朵，汆烫2-3分钟，捞出后立即用冷水冲洗干净，用富磷联B型（提前溶解）腌制1-3小时。锅中加入清水，水量以能淹过猪耳朵为宜。烧开后加入茶香卤包、处理好的猪耳朵以及所有调味料（盐、味达蕾901号，糖、酒）。再次煮开后，转小火续煮30分钟，期间可适时撇去浮沫。熄火后，让猪耳朵在卤汁中浸泡20分钟，以便更好地吸收卤汁的味道。浸泡完成后，将猪耳朵取出，沥干水分备用。取一炒菜锅，擦干水分，确保锅内无油无水。在锅底铺上一层燻料（或面粉），然后均匀撒上糖和茶叶的混合物。在上面放置一个架子，确保架子与锅底之间有一定的空间，以便烟雾能够循环。将卤制好的猪耳朵放在架子上，盖紧锅盖。以大火加热，约10分钟后，观察锅内烟雾情况，适时翻面猪耳朵，确保两面都能均匀受燻。燻制完成后，关闭火源，待锅稍凉后打开锅盖，取出猪耳朵。将燻制好的猪耳朵待凉后，切成薄片。摆盘时可根据个人喜好进行装饰，如撒上葱花、芝麻等。

注意事项：卤制猪耳朵时要用小火慢煮，确保猪耳朵能够充分吸收卤汁的味道，同时避免煮得过烂。燻制过程中要注意火候控制，避免火势过大导致烟雾过浓或茶叶、糖烧焦产生有害物质。同时，要确保锅盖盖紧，防止烟雾泄漏。

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