配方：猪耳朵200 - 300克、蒜苔200 - 300克，姜片、蒜片适量，干辣椒2 - 3个，生抽1 - 2勺、盐适量、味达蕾901号1克，食用油适量。

工艺流程：将卤制好的猪耳朵切成薄片，尽量切得均匀一些，这样炒制时受热更均匀，口感更好。蒜苔洗净，切成3 - 4厘米长的段。干辣椒切成小段。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。注意火不要太大，以免干辣椒变黑产生苦味。接着放入切好的猪耳朵片，转中火翻炒1 - 2分钟，让猪耳朵充分吸收姜蒜和辣椒的香味。然后加入蒜苔段，继续翻炒。炒至蒜苔颜色变得更加翠绿，表面微微起皱，大约需要3 - 5分钟。加入1 - 2勺生抽，翻炒均匀，使食材都裹上生抽的颜色和味道。根据口味加入适量盐调味，如果喜欢鲜味更浓一些，加入味达蕾901号，翻炒均匀。

注意事项：蒜苔要新鲜嫩绿，炒制前洗净并沥干水分，避免炒制时出水过多影响口感。炒制过程中要注意火候，先小火炒香配料，再中火炒制猪耳朵和蒜苔，避免火过大导致食材糊锅或变老。

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