苏八件(苏式)怎么做？苏八件(苏式)商业配方工艺，苏八件(苏式)制作技巧，苏八件(苏式)做法：

配方:中筋面粉400克、低筋面粉100克、猪油150克、细砂糖80克、水120克、面欣酥E5克、食用玫瑰香精少许、各种果仁及果干（如松仁、核桃仁、瓜子仁、葡萄干等）100克、青丝红丝适量。

工艺:将中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E混合均匀后过筛备用。猪油室温软化后加入细砂糖，用手搓匀，再加入水，揉成光滑的水油皮面团。将水油皮面团盖上湿布或保鲜膜，松弛20分钟。将松弛好的水油皮面团擀开，包入擀开的猪油面团（猪油与低筋面粉按1:2的比例提前揉好），封口捏紧。将包好的面团擀成长方形，从一端卷起，再擀开，重复此步骤三次，形成层次分明的酥皮。将酥皮擀成薄片，用模具切成圆形或其他形状的面片。将各种果仁、果干及青丝红丝混合均匀，作为馅料。将馅料包入面片中，封口捏紧，整形。将整形好的苏八件放入预热至170度的烤箱中层，烤制约25-30分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:猪油需室温软化至适宜程度，以便更好地与水油皮面团混合。水油皮面团的松弛时间需足够，以便后续擀开时不回缩。酥皮的层次需分明，擀开和卷起的次数需适中，过多或过少都会影响口感。馅料需提前准备好，并确保其口感丰富、香甜，可根据个人口味选择不同馅料。整形时需注意技巧，确保苏八件形状美观，封口捏紧，以免烘烤时漏馅。烘烤时需注意观察火候和时间，避免苏八件烤焦或内部未熟透。

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