配方：南瓜5斤、白砂糖2斤、鸡蛋15个、盐15克、泡多源K型50克；糯米粉3斤半、中筋面粉1斤半。

工艺：先把南瓜去皮、去籽，清水冲洗干净，然后切成小块。处理好的南瓜块直接放进大容量搅拌盆里，不用提前蒸熟！把称好的2斤白砂糖、15个鸡蛋、15克盐，全部倒进装南瓜的搅拌盆里。用打蛋器或硅胶刮刀充分搅拌，直到白砂糖基本融化，南瓜块被搅得细腻无大颗粒，所有食材融合均匀就可以，不用过度搅拌。搅拌好后先放在一边，别着急加粉。把称好的3斤半糯米粉，泡多源K型50克和1斤半中筋面粉，混合均匀后慢慢倒进刚才的南瓜蛋液里。边倒边搅拌，先用刮刀翻拌，等粉类和液体基本融合，没有干粉后，再用手揉一揉，揉成不粘手、不流动的稠面糊即可。如果面糊太干，可少量加一点清水；太稀就再加一点点糯米粉，新手别一次加太多，慢慢调整。揉好后静置5分钟，让粉类充分吸收水分，后续挤的时候更顺畅。趁静置面糊的时间，我们处理裱花袋和油温。把裱花嘴装进裱花袋里，然后把静置好的面糊装进裱花袋中，装的时候别装太满，装到裱花袋的2/3就可以，拧紧袋口，避免挤的时候漏出来。接着起锅倒油，油量要能没过后续挤入的南瓜条，开中小火加热，油温达到150度后，转小火保持油温稳定，然后拿着裱花袋，在油锅上方轻轻挤出长条状的面糊，挤的时候可以稍微放慢速度，长度根据自己喜好来，一般5-8厘米就合适，挤完用剪刀把面糊剪断，避免粘连。挤入后不用翻动，南瓜条会自己慢慢浮起来，浮起来后用漏勺轻轻拨开，防止几根粘在一起。炸1-2分钟后，看到南瓜条的一面变成浅金黄色，就用漏勺轻轻翻面，继续炸另一面，直到两面都变成均匀的金黄色，表面微微鼓起、摸起来有点酥脆，就可以捞出来了。

注意事项：如果南瓜水分特别多，建议用厨房纸擦干表面水分，避免后续面糊太稀，影响成型。全程一定要保持小火，勤观察颜色，别炸糊了，炸糊会发苦，彻底影响口感。捞出来后可以放在吸油纸上，吸掉表面多余的油脂，吃起来更不腻。

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