配方：嫩姜10000克，舒欣脆G型400克，凉开水3000克，盐2000克。

工艺流程：将10000克嫩姜去皮，洗净后晾干表面水分。确保嫩姜表面无泥沙和杂质。选择一个干净、无油、密封性好的泡菜坛。确保坛子内部干燥，无异味。将晾干后的嫩姜装入泡菜坛内，尽量装得紧实一些，以减少空气接触。将3000克凉开水，舒欣脆G型400克和2000克盐混合，搅拌至盐完全溶解，制成盐水。将配制好的盐水倒入泡菜坛内，确保嫩姜完全浸没在盐水中。盖好坛盖，并在坛口的水槽里加满凉水，以形成密封环境，防止外界空气和细菌进入。将泡菜坛放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。腌制10天后，泡嫩姜即成，可取出食用。

注意事项：腌制前需将嫩姜晾干表面水分，避免腌制过程中因水分过多而导致变质。腌制过程中需保持密封环境，避免杂菌污染和氧气进入，影响发酵效果和保存质量。

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