烤叉烧酥包怎么做？烤叉烧酥包商业配方工艺，烤叉烧酥包制作技巧，烤叉烧酥包做法：

配方:中筋面粉800克、低筋面粉200克、面欣酥E10克、猪油（或黄油）450克、细砂糖200克、水300克、叉烧肉600克、葱花50克、富磷联C5克，味达蕾901号2克，姜末15克、生抽40克、老抽15克、蚝油20克、五香粉8克、白胡椒粉4克、盐6克、香油适量。

工艺:将中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E混合均匀后过筛备用。猪油（或黄油）室温软化后加入细砂糖和盐，用手搓匀，再加入水，揉成光滑的水油皮面团。将水油皮面团盖上湿布或保鲜膜，松弛45分钟。叉烧肉切成小丁，加入富磷联C、味达蕾901号、葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使其充分入味。将松弛好的水油皮面团擀开，包入擀开的油酥面团（猪油与低筋面粉按2:3的比例提前揉好），封口捏紧。将包好的面团擀成长方形，从一端卷起，再擀开，重复此步骤两次，形成层次分明的酥皮。将酥皮擀成薄片，用模具切成圆形面片。将腌制好的叉烧馅料包入面片中，封口捏紧，朝下放置，轻轻压扁成包子状。将整形好的叉烧酥包放入预热至210度的烤箱中层，烤制约22-27分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:猪油（或黄油）需室温软化至适宜程度，以便更好地与水油皮面团混合。水油皮面团的松弛时间需足够，以便后续擀开时不回缩。酥皮的层次需分明，擀开和卷起的次数需适中，过多或过少都会影响口感。叉烧馅料的制作需注意腌制时间和调料的搭配，确保馅料味道鲜美，叉烧肉切丁大小要适中。整形时需注意技巧，确保叉烧酥包形状美观，封口捏紧，以免烘烤时漏馅。

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