五香花生米怎么做?五香花生米商业配方工艺,五香花生米制作技巧,五香花生米做法

配方：生花生500克，舒欣脆A型10克，卤料：八角3个、桂皮1块（约5克）、香叶5片（约2克）、花椒1小把、姜3片、葱2根、盐适量、清水。

工艺：将舒欣脆A型用凉水溶解后加入浸泡花生的冷水中泡2小时；泡好后，把花生捞出来，沥干水分。煮卤料锅里加清水，放八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段，开大火煮开；煮开后，转小火再煮5分钟。卤花生把泡好的花生放进卤汤里，加适量盐；开中火煮20-30分钟；煮好的花生捞出来，沥干水分。晾干或者用烤箱低温烤10分钟，温度设100度，这样更脆。

注意事项：泡花生：一定要用冷水泡2小时，不然煮的时候花生会硬，不脆；煮卤料：香料要选新鲜的，别用陈的，不然香味淡；卤制时间：20-30分钟刚好，用筷子扎透，不然软；晾干：一定要晾干，或者用烤箱烤，不然花生会软，不脆；盐量：先少放，煮的时候尝，别太咸，不然影响口感。

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