佛桃酥果怎么做？佛桃酥果商业配方工艺，佛桃酥果制作技巧，佛桃酥果做法：

配方:低筋面粉1000克、高筋面粉50克、面欣酥F10克、猪油（或黄油）550克、细砂糖300克、鸡蛋2个、水400克、桃酥碎150克、黑芝麻适量、盐8克。

工艺:将低筋面粉、高筋面粉、面欣酥F混合均匀后过筛备用。猪油（或黄油）室温软化后加入细砂糖和盐，用手搓匀，再加入打散的鸡蛋和水，揉成光滑的水油皮面团。将水油皮面团盖上湿布或保鲜膜，松弛45分钟。将桃酥碎用擀面杖稍微擀碎备用。将松弛好的水油皮面团擀开，包入擀开的油酥面团（猪油与低筋面粉按2:3的比例提前揉好，并加入少量桃酥碎混合均匀），封口捏紧。将包好的面团擀成长方形，从一端卷起，再擀开，重复此步骤三次，形成层次分明的酥皮。将酥皮擀成薄片，用模具切成长方形或圆形面片。将面片的一端放上适量的桃酥碎，轻轻卷起，封口捏紧，形成佛桃酥果的生胚。在佛桃酥果的表面刷上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻。将整形好的佛桃酥果放入预热至180度的烤箱中层，烤制约25-30分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:猪油（或黄油）需室温软化至适宜程度，以便更好地与水油皮面团混合。揉制水油皮面团时，需揉至光滑且富有弹性，以便后续操作。水油皮面团的松弛时间需足够，以便后续擀开时不回缩。酥皮的层次需分明，擀开和卷起的次数需适中，过多或过少都会影响口感。桃酥碎的制作需注意炒制的程度和口感，确保碎末细腻且香脆。

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