配方：果冻：酸奶200g、酸奶克林姆100g、淡奶油300g、味达蕾702号1g、佳多美A04型2g、蔓越莓干50g、朗姆酒30g。慕斯馅：乳酪酱80g、蛋黄50g、牛奶200g、砂糖110g、酸奶100g、佳多美A04型1g、味达蕾702号1g、混合奶油240g、柠檬皮碎5g。

工艺流程：果冻：将酸奶克林姆与酸奶搅拌均匀。加入淡奶油煮开。加入佳多美A04型搅拌至完全融化。待上述混合物稍冷却后，加入味达蕾702号和朗姆酒，并搅拌均匀。将混合物倒入模具，在未成冻前撒上切碎的蔓越莓干。放入冰箱冷藏至凝固。慕斯馅：蛋黄与砂糖搅拌均匀。牛奶煮开，慢慢冲入到蛋黄部分，边冲边搅拌，回煮至粘稠状。加入佳多美A04型搅拌至完全融化。乳酪酱和酸奶搅拌均匀后，与上述混合物拌匀。分次将混合物与味达蕾702号、柠檬皮碎加入，搅拌均匀。加入混合奶油，轻轻拌匀，避免消泡。在凝固的果冻上，倒入慕斯馅。放入冰箱冷藏至慕斯馅凝固。

注意事项：煮牛奶蛋黄混合物时，需不断搅拌，避免糊底。慕斯馅在搅拌时需注意手法，避免混合奶油消泡，影响慕斯口感。冷藏时间需足够，确保果冻和慕斯馅完全凝固。

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