配方：面团：面粉1000克、水400-480克，泡多源B型10克，油酥：大豆油500克、十三香21克、面粉500克，其他：鸡蛋液（每个饼1个）、酱料、辣椒油、黄瓜丝、榨菜碎、生菜叶、孜然粉适量。

工艺流程：面粉和泡多源B型拌匀加水搅成絮状，揉入盆边干粉，密封醒发10-15分钟。面团揉匀后分成125-130克小剂子，表面刷油，压成14厘米圆饼。大豆油加热后加十三香，倒入面粉搅至浓稠不流淌。圆饼刷油酥（边缘不刷），对折两次成扇形，压实边缘缝，整理成长方形后放入刷油容器。剂子蘸油后压成长方形，擀至17厘米刷油，继续擀至29厘米，厚薄均匀。面皮放入平底锅，小火烙制并刷油至鼓泡，灌入鸡蛋液后压匀，翻面烙至金黄酥脆。饼刷酱料、辣椒油，放黄瓜丝等配菜，撒孜然粉后卷紧，夹子封口装袋。

注意事项：夏季需增加面粉量防油酥过稀，刷油酥时边缘留1厘米不刷，便于折叠。擀面杖置于面皮三分之一处匀力推拉，避免面皮破裂。饼鼓泡后用筷子或小铲子顶住泡口，快速灌入蛋液并压匀。

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