游鸭豆沙酥怎么做？游鸭豆沙酥商业配方工艺，游鸭豆沙酥制作技巧，游鸭豆沙酥做法：

配方:中筋面粉500克、黄油220克、细砂糖100克、鸡蛋2个（约100克）、泡打粉5克、吉士粉10克（用于增色增香）、面欣酥E5克、美久亭Q1克、鸭蛋黄10个、豆沙馅400克。

工艺:将中筋面粉、吉士粉和面欣酥E混合均匀，过筛备用。黄油室温软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。鸡蛋打散后，分次加入黄油中，每次加入都要充分搅拌均匀。将混合好的干性材料倒入黄油鸡蛋糊中，加入溶解好的美久亭Q，再用手揉成面团，注意避免揉过度导致面团起筋。将面团分成若干小剂子，每个约30克。鸭蛋黄用白酒喷洒表面去腥，然后放入烤箱以150度烘烤5分钟至熟，取出备用。豆沙馅分成相应的小份，每份约20克，将豆沙馅包入一个熟鸭蛋黄，再搓圆备用。将小剂子擀成圆皮，包入豆沙鸭蛋黄馅，收口捏紧，然后轻轻按扁成饼状。烤箱预热至180度，将做好的游鸭豆沙酥放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:黄油需室温软化，确保与细砂糖混合打发均匀。鸡蛋需分次加入黄油中，每次都要充分搅拌，防止油水分离。面团揉制时要轻柔，避免揉过度影响酥皮口感。鸭蛋黄需提前烘烤去腥并增加风味。包制游鸭豆沙酥时，收口要捏紧，防止烘烤时漏馅。烘烤过程中需注意观察火候和时间，避免烤焦或未熟透。操作环境应保持清洁与卫生，避免交叉污染。烤好的游鸭豆沙酥应放置稍凉再食用，以免烫伤。

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