茶酥怎么做？茶酥商业配方工艺，茶酥制作技巧，茶酥做法：

配方:中筋面粉500克、猪油（或黄油）220克、细砂糖100克、鸡蛋1个（约50克）、泡打粉3克、面欣酥E5克、美久亭Q1克、红茶粉10克（用于增加茶香）、水适量、黑芝麻适量（用于装饰）。

工艺:将中筋面粉、面欣酥E和红茶粉混合均匀，过筛备用。猪油（或黄油）室温软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。鸡蛋打散后，加入猪油（或黄油）糖糊中，搅拌均匀。将混合好的干性材料倒入上述糊中，逐渐加入水，溶解好的美久亭Q，再用手揉成面团，注意不要揉过度。将面团分成若干小剂子，每个约30克。将小剂子搓圆后，轻轻按扁成饼状。在饼的表面刷上一层薄薄的水，然后撒上黑芝麻，用手轻轻按压，使芝麻牢固地粘在饼面上。将整形好的茶酥放入预热至180度的烤箱中层，烤制约20-25分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:猪油（或黄油）需室温软化，以便更好地与细砂糖混合打发。鸡蛋需充分搅拌均匀，以免出现油水分离。面团揉制时需注意不要揉过度，以免影响酥皮的口感和层次。红茶粉的使用量可根据个人口味调整，以获得所需的茶香浓度。包制茶酥时需注意收口捏紧，虽然此配方为无馅茶酥，但整形时需确保面团完整，以免烘烤时变形。在饼面刷水和撒芝麻时需注意均匀性，以确保芝麻牢固且美观。烘烤时需注意观察火候和时间，避免茶酥烤焦或内部未熟透。操作环境应保持清洁与卫生，避免交叉污染。

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