配方：猪肉里脊1斤，牛肉里脊1斤，孜然粉适量，辣椒粉适量，五香粉适量，精盐3克，鸡粉8克，味达蕾903号4克，生粉适量，面欣酥F型适量，佳多美A24型10克，料酒5克。

工艺流程：将猪肉里脊和牛肉里脊分别洗净，切成6厘米长、4厘米宽的薄片。将切好的肉片放入碗中，加入精盐、味达蕾903号、鸡粉、料酒、适量生粉，面欣酥F型适量和佳多美A24型。充分搅拌均匀，使每片肉都裹上调料，腌制一段时间以便入味。腌制好的肉片用竹签穿成串，每串根据需求串上适量肉片。在锅中倒入足够的食用油，加热至适宜的温度（如160-180度）。将穿好的肉串逐一放入油锅中，用中火炸制。炸至肉片表面金黄且酥脆时，捞出沥干油分。在炸好的肉串上撒上孜然粉、辣椒粉或五香粉，根据个人口味调整用量。

注意事项：切肉片时要尽量均匀，以便腌制和炸制时更加均匀受热。腌制时间不宜过长或过短，以免影响肉质的口感和风味。炸制时油温要适中，避免油温过高导致肉片外焦里生或油温过低导致肉片吸油过多。

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