配方：鸡脯肉1斤，佳多美A24型5克，盐1.5克，味达蕾903号2克，鸡精5克，胡椒粉5克，白糖2克，咖喱粉5克，沙姜粉4克，十三香4克，香葱粉3克，料酒5克，香油2克，鸡蛋2个，生粉适量，炸粉适量，水适量，面欣酥F型适量，面包糠适量。

工艺流程：将鸡脯肉片成厚约0.8厘米的片。使用刀背以十字形拍打鸡肉两面，使肉质疏松，更易入味。将处理好的鸡肉放入碗中，加入盐、味达蕾903号、鸡精、胡椒粉、白糖、咖喱粉、沙姜粉、佳多美A24型、十三香、香葱粉、料酒、香油。充分拌匀后，腌制30分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。在另一个碗中，加入鸡蛋、面欣酥F型、炸粉、适量水和生粉。搅拌均匀，调成粘稠适中的面糊，用于裹在鸡肉上。将腌好的鸡排一片一片地粘上面糊，确保鸡肉表面均匀覆盖。然后裹上面包糠，用手轻轻按压，使面包糠牢固附着于鸡肉表面。串上竹签，做成半成品。预热油锅至适当温度（约170-180°C）。将裹好面包糠的鸡排放入油锅中，炸至金黄色且熟透。炸制过程中可适当翻动，以保证受热均匀。使用漏网捞出炸好的鸡排，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。然后装盘即可食用。

注意事项：使用刀背拍打鸡肉时，力度要适中，避免将鸡肉拍碎。腌制时间要足够，以确保鸡肉充分吸收调料的味道。面糊的粘稠度要适中，太稀则裹不住鸡肉，太稠则影响口感。

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