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配方：液种：奥本惠法国粉300g，红酒250g，水70g，低糖干酵母1.5g，主面团：高筋面粉500g，佳多美Q型5g，奥本惠法国粉200g，低糖干酵母4g，盐21g，味达蕾202号1g，水400g，后加水80g，B部分：法兰克福香肠250g，乳酪丁250g，意大利香料2g。

工艺流程：液种：将液种材料混合至无干粉，覆盖保鲜膜。室温（25℃）发酵120分钟，或冷藏（4℃）发酵12-16小时至表面布满气泡。主面团：将液种与主面团中除后加水、B部分外的材料混合，慢速搅拌成团。转中速揉至扩展阶段能拉出厚膜，分次加入后加水至完全吸收。加入软化的乳酪丁和意大利香料，慢速混合均匀。面团滚圆后盖保鲜膜，28℃环境下发酵60分钟，体积增至1.5倍大。轻压排气后分割为150g/个的面团，滚圆松弛20分钟。将面团擀成长方形，放上法兰克福香肠（切段），自上而下卷起，收口捏紧。面团表面刷水，35℃湿润环境发酵至2倍大。预热烤箱至上火220℃、下火200℃。表面划刀口，烘烤15-18分钟至金黄，出炉后轻震烤盘。

注意事项：红酒需提前回温至室温，避免抑制酵母活性；液种发酵需观察状态，冷藏发酵需提前1小时取出回温。最终发酵时可在面团表面喷水，增加表皮脆度。入炉前可在烤盘底部垫石子，制造蒸汽使面包表皮更薄脆。

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