石榴酥怎么做？石榴酥商业配方工艺，石榴酥制作技巧，石榴酥做法：

配方:中筋面粉500克、猪油（或黄油）200克、细砂糖100克、红豆沙馅300克、鸡蛋1个（约50克）、面欣酥E5克、美久亭Q1克，水适量、红色食用色素少许（用于点缀）。

工艺:将中筋面粉、面欣酥E混合均匀，过筛备用。猪油（或黄油）室温软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。鸡蛋打散后，加入猪油（或黄油）糖糊中，搅拌均匀。将混合好的干性材料倒入上述糊中，逐渐加入水，溶解好的美久亭Q，再用手揉成面团，注意不要揉过度，以免面团起筋。将面团分成若干小剂子，每个约30克。将小剂子擀成圆形皮，包入红豆沙馅，每个馅约20克，收口捏紧，轻轻搓成圆球状。用刀具在圆球表面切出六等分，形成石榴瓣状，注意切至三分之二处，不要切断底部。将整形好的石榴酥表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，以增加光泽。在石榴酥的切口处轻轻点上红色食用色素，以模拟石榴籽的颜色。将石榴酥放入预热至180度的烤箱中层，烤制约20-25分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:猪油（或黄油）需室温软化，以便更好地与细砂糖混合打发，形成细腻的糖油糊。红豆沙馅需提前准备好，并确保其软硬适中，便于包制。面团揉制时需注意不要揉过度，以免影响酥皮的口感和层次。包制红豆沙馅时需注意收口捏紧，以免烘烤时漏馅。整形时需确保石榴酥的形状规整，切口均匀，以便烘烤时受热均匀，成品美观。刷鸡蛋液时需注意均匀性，以增加成品的光泽度。

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