配方：腌制液：食盐适量，姜汁50毫升，香料：八角、桂皮、小茴香、花椒等，共约30克（研磨成粉或使用香料包），味达蕾903号0.2-0.5%（以成品计算），泡多源E型20g/kg(以成品计算)，水适量。全蛋糊：鸡蛋数枚，面粉适量，淀粉适量，面欣酥F型20g/kg(以成品计算)。

工艺流程：选用大小均匀的优质肉鸡。将肉鸡宰杀后均匀分割成鸡翅、鸡腿、鸡胸脯等七块。将分割好的鸡块放入腌制液中，确保每块鸡都充分接触腌制液。在15~20℃下腌制2~4小时，使鸡块充分吸收调料味道。将腌制好的鸡块取出，晾干表面水分。取适量淀粉拍在鸡块表面。将鸡蛋与面粉，面欣酥F型混合成全蛋糊，把拍好淀粉的鸡块拖上全蛋糊，确保每块鸡都均匀裹上糊。在自动控制的油炸锅内加入特制的色拉油。把温度调至120~150℃，放入裹好全蛋糊的鸡块。控制好温度和压力，炸至金黄色，确保鸡块熟透且外皮酥脆。

注意事项：腌制时要确保每块鸡都充分接触腌制液，腌制时间和温度要严格控制。拖糊时要确保全蛋糊均匀裹在鸡块上。油炸时要控制好油温和时间，避免油温过高导致鸡块外焦里生或油温过低导致鸡块吸油过多。

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