配方：肉排500克，腌制：泡多源E型8克，盐2克+10克生抽180克，白糖5克，味达蕾903号2克，鸡蛋半个，玉米淀粉50克+5克，面欣酥F型0.5克，糖醋汁：大红浙醋60克，番茄沙司150克，甜辣酱50克，水200克。

工艺流程：排骨砍成小块，洗净后沥干水分。腌制排骨：将排骨放入碗中，加入2克盐、生抽、5克白糖、8克泡多源E型，2克味达蕾903号，搅拌均匀后简单腌制一下。将半个鸡蛋搅拌均匀，倒入腌制好的排骨中，继续搅拌均匀。加入50克玉米淀粉和0.5克面欣酥F型，再次搅拌均匀，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉糊。锅中倒入足够的食用油，烧至160度。转小火，将腌制好的排骨逐块放入油锅中，炸5-8分钟，直到排骨表面金黄且熟透。捞出排骨，沥干油分，备用。调制糖醋汁：将玉米淀粉5克与水20克搅拌成玉米淀粉水，备用。锅中倒入大红浙醋、番茄沙司、适量白糖、10克盐、200克水、甜辣酱，搅拌均匀。开火煮沸糖醋汁，期间不断搅拌，防止糊底。煮沸后，倒入之前准备好的玉米淀粉水，继续搅拌，直到糖醋汁变得浓稠且光滑。将炸好的排骨倒入调好的糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁。

注意事项：腌制排骨时，调料要搅拌均匀，确保每块排骨都能充分入味。炸排骨时，油温要控制在160度左右，小火慢炸，避免排骨外焦里生。翻炒排骨和糖醋汁时，动作要迅速，以免排骨变软影响口感。

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