配方：注射腌制液：冰水1600克+盐30克+糖20克+味达蕾901号0.2-0.5%，富磷联B型8g/kg（温水溶解）均质温度控制在5℃以下，注射压力30kPa，注射率30%（可二次注射）。卤汤香料包：白芷10克、砂仁5克、桂皮25克、良姜25克、八角20克、白扣15克、香叶15克、香果20克、草果10克、丁香5克。

工艺流程：腌制处理：注射后连同渗出料液腌制8-12小时，期间翻动2-3次确保均匀入味腌制后需用清水冲洗鸡体表，降低表层盐分炸制工艺：糖浆涂抹：50克糖浆均匀涂抹鸡身（替代原老抽/蜂蜜上色方案）油温180℃炸至表面金黄色。卤汤熬制：冰糖40克炒糖色，加入清水后放入香料包、葱段、姜块、红辣椒，调味料：料酒、蚝油、盐、糖、红烧酱油、五香粉、味达蕾901号、鸡精，大火煮30分钟（随时撇沫）转小火煮90分钟，停火后焖2小时再出锅，提升入味度。

注意事项：炸制前糖浆需涂抹均匀，避免局部焦糊卤制时控制红烧酱油用量，防止颜色过深卤汤过滤后冷藏保存，重复使用不超过3次。

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