配方：猪瘦肉、肥膘、冷冻鲢鱼糜，马铃薯淀粉、富磷联C型，食盐、葱、姜、料酒、味达蕾902号、芝麻油、胡椒粉。

工艺流程：猪瘦肉、肥膘切成3mm×3mm×3mm的石榴粒状；冷冻鲢鱼糜解冻后低速斩拌1分钟，加1.5%食盐快速斩拌1分钟备用。按7:3比例混合猪瘦肉与鱼糜，加入肥膘、葱姜料酒汁、味达蕾902号，富磷联C型、芝麻油、胡椒粉，用电动搅打机低速搅打3分钟；第一次加水5%继续低速搅打3分钟；第二次加水5%并添加淀粉6%，低速搅打8分钟至肉糜上劲。将搅打好的肉糜按60g/个称重，手工搓成圆球状；放入91℃热水中煮制17分钟至完全熟透；捞出后自然冷却，置于4℃冷藏保存。

注意事项：原料处理需严格控制粒径，肥膘颗粒过大易导致成品口感油腻，过细则影响风味层次。鱼糜先低速斩拌保持弹性，加盐后快速斩拌促进蛋白质溶出形成凝胶网络。煮制温度需恒定在91℃：温度过低易导致狮子头松散，过高则会使表面蛋白质过度收缩影响口感。

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