配方：高筋粉500g（其中可掺入1/4-1/3的全麦粉、大麦粉、荞麦粉等粗粮），佳多美Q型3g，泡多源K型2g，温水350g（如果掺入粗粮粉，用水量要增加20-30g），盐10g，天然酵种（100%水粉比）75g，即时酵母1/4tsp。

工艺流程：混合面粉，佳多美Q型，泡多源K型和水，搅拌成团。在摄氏16度的室温下浸泡12小时。加入盐、天然酵种和即时酵母，揉2分钟，至面团基本均匀。室温下进行发酵，在第30、60、90、120、150分钟时，进行双向信笺叠（stretchandfold），共5次。将面团分割成3份，每份滚圆后松弛40分钟。烤箱石板提前40-60分钟预热至500F/260C，并设置盛水烤盘。将烘焙纸折叠好，用于面包整形，整形后继续发酵40分钟，然后割包。在烤盘上加少许热水，关门。开门，送入面团，再浇一杯热水，关门。以460F/240C烤10分钟，取出烤盘和烘焙纸，将面包转向180度，继续烤15分钟，直至面包上色。取出面包，晾40分钟后即可食用。

注意事项：浸泡面团时，保持摄氏16度的室温有助于面团缓慢而均匀地吸收水分，形成更好的面筋结构。天然酵种为面包提供了独特的风味，而即时酵母则有助于面团快速发酵。两者结合使用，既保证了面包的风味，又缩短了发酵时间。

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