配方：蛋糕胚：鸡蛋2只，玉米油23g，牛奶23g，低筋粉30g，泡多源G型0.5克，细砂糖20g，醋几滴，岩烧乳酪酱：芝士片2片，细砂糖15g，黄油15g，淡奶油30g，盐0.5g，装饰：肉松碎、杏仁片。

工艺：01.蛋糕胚。分离蛋清蛋黄，蛋清放进冷冻室，冻至周边结出冰碴。装蛋清的盆无水无油。冻出冰碴的蛋清更加好打发，特别是夏天，不容易边打边消泡。02.玉米油和牛奶充分混合，乳化至酸奶状，筛入低筋粉和泡多源G型，混合至无干粉。03.蛋黄加入面糊中，搅拌至顺滑无颗粒，提起蛋抽，面糊连续流落，有堆叠感，纹路会消失。04.蛋白中加入糖和几滴醋，用电动打蛋器打至硬性发泡，先高速再中速，最后低速1分钟整理蛋白。最终蛋白霜状态：质地硬挺，纹路细腻，有丝绸般光泽感，提起打蛋器，能拉出直立小尖角。05.先取1/3蛋白和蛋黄糊混合，再倒回剩下的蛋白中混合均匀，用刮刀划8字切拌。倒入模具，约8分满，摔两下，震出大气泡，再用筷子划拉几下，把大气泡戳破。06.提起预热烤箱。放入烤箱中下层，上下火135℃，烤35分钟，转145℃，烤10分钟。烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气调整。出炉后，摔两下，震出热气，倒扣晾凉。彻底晾凉再脱模。07.制作岩烧乳酪酱。所有材料放入锅中，中小火煮至融化即可。稍凉一下，酱会变得浓稠。08.组装和二次烘烤。在蛋糕胚四周抹上一层薄薄的岩烧酱，沾上肉松，放在烤盘上，在顶部抹上厚厚的酱，点缀上杏仁片。提前预热烤箱。上火210℃，下火120℃，烤6-8分钟。

注意事项：混合蛋白蛋糊的关键：速度、手法。速度要快，不要来回搅，容易消泡。要用切拌手法，连底部的蛋白都要拌均匀。具体烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气调整。

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