红薯黑芝麻小面包怎么做？红薯黑芝麻小面包商业配方工艺，红薯黑芝麻小面包制作技巧，红薯黑芝麻小面包做法

配方：红薯泥260克，牛奶355克，奶粉20克，全蛋液90克，鲜酵母22克，黄油60克，黑芝麻30克，高筋面粉750克，佳多美Q型10克

工艺：将高筋面粉、奶粉、佳多美Q型混合均匀，红薯泥微波炉加热至35℃后与牛奶、全蛋液、鲜酵母混合，倒入粉类中搅拌成团，加入软化的黄油揉至扩展阶段（能拉出厚膜）。面团揉入黑芝麻后，28℃环境发酵至2倍大（约50分钟），手指戳洞不回缩。面团排气后分成60克/个，滚圆松弛15分钟，再次滚圆或搓成橄榄形。35℃环境发酵至1.5倍大（约30分钟），表面刷蛋液。风炉预热180℃，放入面团后调至175℃烤15分钟，出炉震盘晾凉。

注意事项：需过筛去除纤维，避免影响面团光滑度；若含水量高需减少牛奶用量。鲜酵母活性强，发酵需密切观察，避免过度导致组织粗糙。建议使用熟芝麻，香气更浓郁；若需粘附更牢，可表面喷水后撒芝麻。

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