铁板鱿鱼怎么做？铁板鱿鱼商业配方工艺，铁板鱿鱼制作技巧，铁板鱿鱼做法：

配方：鱿鱼500克，冰水500克，海立美B型4克，味达蕾902号2克，海鲜酱80克，蒜蓉辣椒酱40克，香辣酱20克，白砂糖50克，花椒粉20克，孜然粉20克，芝麻酱40克，纯净水150~180克，洋葱碎适量，辣椒粉、葱花适量。

工艺：将清洗干净的鱿鱼500克放入500克冰水中，加入用温水溶解好的海立美B型4克和味达蕾902号2克，腌制4小时以上，将海鲜酱80克、蒜蓉辣椒酱40克、香辣酱20克、白砂糖50克、花椒粉20克、孜然粉20克、芝麻酱40克混合，加入150~180克纯净水，搅拌均匀至芝麻酱完全化开，将锅烧热，撒水试一下温度，撒上水立马沸腾即可，把腌制好的鱿鱼放入锅中，去除鱿鱼中的水分，按压定型，避免鱿鱼卷起，水分完全去除后，锅中放油，将洋葱碎爆香，把鱿鱼放在洋葱碎上进行按压去腥，去腥后把洋葱取出，锅中再放油，将鱿鱼放入锅中煎香，煎香后，在鱿鱼上剪个花刀，刷上调制好的酱汁，翻面，再刷上酱汁，按压煎制一会，加点水再继续按压，煎好后撒上辣椒粉、孜然粉、葱花即可。

注意事项：鱿鱼需选择新鲜无异味且肉质紧实的，清洗时需彻底去除内脏和黑膜，海腌制时间需根据鱿鱼大小调整确保入味，调制酱汁时需顺同一方向搅拌至无颗粒状，铁板预热温度需达到180℃以上以保证快速锁住水分，煎制过程中需频繁翻面防止局部焦糊，刷酱汁时需均匀覆盖表面但避免过多流入铁板，撒辣椒粉和孜然粉需根据顾客口味调整用量，成品需在10分钟内食用完毕以保证最佳口感，剩余酱汁需冷藏保存且隔夜需重新加热煮沸，操作人员需佩戴食品级手套和口罩，工作区域需保持通风干燥，发现鱿鱼表面有粘液或异味需立即停止使用，批量生产时需每日检测微生物指标，不同批次鱿鱼腌制时间差需控制在15分钟内，运输过程中需使用保温箱并保持温度在15℃以上。

如果以上[铁板鱿鱼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于铁板鱿鱼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[铁板鱿鱼视频教程]、[完整铁板鱿鱼制作过程视频]、[教你制作铁板鱿鱼视频]、[铁板鱿鱼制作技巧视频]、[我想看制作铁板鱿鱼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[铁板鱿鱼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作铁板鱿鱼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。