温州白蛇烧饼怎么做？温州白蛇烧饼商业配方工艺，温州白蛇烧饼制作技巧，温州白蛇烧饼做法：

配方:中筋面粉500克、猪肥膘肉100克、梅干菜80克（需提前泡发并切碎）、细砂糖30克、猪油120克（其中70克用于面团，50克用于馅料调制）、葱花50克、芝麻适量、清水适量、面欣酥E5克、美久亭Q1.5克。

工艺:将中筋面粉、面欣酥E混合均匀后过筛备用。猪肥膘肉切丁，与梅干菜、细砂糖、50克猪油、葱花一同拌匀，制成馅料备用。70克猪油加热融化后与适量清水一同加入面粉中，加入美久亭Q溶液，揉成光滑的水油面团，盖上湿布松弛约30分钟。将松弛好的面团分成若干小剂子，每个约50克，馅料分成每个约30克。将面团剂子擀开成椭圆形皮，包入馅料，收口捏紧成长条形，再轻轻卷成螺旋状，按扁成圆形饼状。在饼面刷上一层薄薄的猪油，撒上芝麻，用手轻轻按压使芝麻粘附牢固。烤箱预热至200度，将做好的温州白蛇烧饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直至饼体金黄且表面芝麻香脆，内部馅料熟透即可。

注意事项:梅干菜需提前泡发并切碎，以确保口感细腻。猪肥膘肉切丁后不需过细，以保持一定的口感。猪油加热融化后需放凉至适宜温度再加入面团和馅料中，避免过热影响口感。面团揉制时需适度，避免过度揉制导致面团起筋，影响烧饼的松软度。在包馅和整形时，需注意操作手法，确保饼皮完整，馅料不外漏，且饼形规整。烤制时需注意观察火候，避免烧饼焦糊或内部馅料未熟透。加工过程中需保持操作环境的清洁与卫生，避免交叉污染。

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