奶酪棒怎么做？奶酪棒商业配方工艺，奶酪棒制作技巧，奶酪棒做法

配方：芝士片3片（约60克）、纯牛奶150克、吉利丁片10克、细砂糖15克、佳多美A03型1.5克

工艺：将吉利丁片用冷水泡软（约5分钟），捞出沥干备用。将纯牛奶倒入锅中，加入细砂糖和佳佳多美A03型，小火加热至糖完全溶解（约50-60°C，无需沸腾），期间不断搅拌。关火后，将3片芝士片加入热牛奶中，搅拌至完全融化，形成均匀的芝士液。待芝士液温度降至50°C以下（不烫手），将泡软的吉利丁片挤干水分，加入芝士液中，搅拌至完全溶解。将芝士液过筛1-2次，去除颗粒和气泡，确保口感细腻。将过筛后的芝士液倒入硅胶模具或耐热容器中，轻轻震出气泡。

将模具放入冰箱冷藏室，冷藏2-3小时至完全凝固。凝固后取出模具，用牙签或小刀沿边缘轻撬，即可脱模食用。

注意事项：吉利丁片需用冷水泡软，避免高温直接接触导致溶解不均。

加热牛奶时温度不宜过高，否则会影响吉利丁片的凝固效果；若使用

搅拌芝士液时需均匀无颗粒，过筛步骤可提升成品细腻度。冷藏时避免频繁移动模具，以免影响凝固效果。

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