酸奶麻花怎么做？酸奶麻花商业配方工艺，酸奶麻花制作技巧，酸奶麻花做法

配方：中筋面粉1500克、泡多源A型50克、鸡蛋3个、黄油90克、温水600克、酵母10克、白糖180克、盐6克、酸奶馅适量、面包糠适量

工艺：称取中筋面粉，泡多源A型，与面粉干拌均匀。加入鸡蛋，黄油。称取温水，将酵母倒入温水中溶解，加入白糖，盐，搅拌均匀。将搅拌好的液体倒入面粉中，搅拌成面絮，边倒边搅拌，活成面团揉至光滑。盖上保鲜膜，夏天醒5分钟，冬天醒发15分钟。将醒发好的面团揉压排气，搓成长条，分成80克左右的剂子。将剂子搓成长条，按扁，用擀面杖擀成薄面片，擀的时候尽量擀方正一点，擀到最后一点推上去，一定要擀薄。在面坯上方挤上酸奶馅，轻轻挤匀称，从上往下一点点翻转起来，卷上一圈，把两边头按扁，防止酸奶馅挤出来，最后在接口处按压一下即可，松弛5分钟。开始搓麻花，酸奶麻花不用搓太长，在反方向搓条上劲，再对折，最后把麻花打个结就可以。麻花生坯沾点水，裹上一层面包糠，摆入盘子，盖上保鲜膜将麻花生坯醒发至一倍大。将醒发好的麻花生坯取出，放入160度油锅中开始油炸，炸制金黄，然后捞出。

注意事项：醒发时间要足够，以确保面团充分松弛和发酵，使麻花更加松软。擀面片时要尽量擀薄，这样卷出来的麻花层次更多，口感更好。酸奶馅要轻轻挤匀称，不要过多，防止漏馅。油炸时油温要控制在160度左右，过高或过低都会影响麻花的成品效果。

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