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配方：猪肉（建议选用五花肉或后腿肉）500克、食盐100克、白糖100克、生抽100克、老抽50克、高度白酒150克、富磷联B型4克、味达蕾901号2克、花椒15克、八角10克、桂皮5克、香叶3克。

工艺：选择新鲜猪肉，肥瘦比例根据口味调整（建议肥瘦相间，口感更佳）。洗净后切成适当大小的条状（长约15厘米，宽约3厘米），沥干水分备用。将食盐、白糖、生抽、老抽、高度白酒、富磷联B型、味达蕾901号及香料混合均匀，制成腌制调料。确保调料充分融合，以便更好地腌制猪肉。将腌制调料均匀地涂抹在猪肉上，确保每个部位都充分覆盖。将猪肉放入大盆中，盖上保鲜膜，腌制7天。期间每天翻动一次，使猪肉均匀入味。腌制好的猪肉取出，用绳子穿好，挂在通风阴凉处晾晒。晾晒时间根据天气和肉质厚度调整，一般为7-10天。晾晒过程中要注意避免阳光直射和雨淋，以免影响口感和品质。晾晒至肉质紧实、表面形成一层硬膜，且内部无多余水分时，即可取下。

注意事项：必须选用新鲜猪肉，无异味，避免使用不新鲜的肉质影响成品质量。腌制调料需充分混合均匀，确保每一块肉都能均匀吸收调料。腌制期间需每天翻动肉条，避免局部腌制不足或过度。选择通风阴凉处晾晒，避免阳光直射和雨淋。晾晒初期需观察肉质变化，若表面出水需及时调整位置或加强通风。风干时间根据肉质厚度和天气调整，避免过度风干导致口感过硬。成品风干酱油肉应肉质紧实、色泽红亮，表面无多余水分。

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