虾油瓜子怎么做？虾油瓜子商业配方工艺，虾油瓜子制作技巧，虾油瓜子做法：

配方:瓜子500克、虾油50克、细砂糖30克、食用盐8克、八角3克、桂皮2克、花椒1克、生姜片10克、蒜瓣10克、舒欣脆C5克，美久亭K1克（提前用酒精溶解）、清水适量、植物油适量。

工艺:将瓜子清洗干净，去除杂质和坏籽，沥干水分。锅中加入清水，放入八角、桂皮、花椒、生姜片和蒜瓣，煮沸后转小火，煮约10分钟，让香料的味道充分释放。将虾油、细砂糖和食用盐、舒欣脆C加入香料水中，搅拌均匀，使糖和盐充分溶解。将瓜子倒入香料水中，大火煮沸后转小火，保持微沸状态，煮约20分钟，让瓜子充分吸收香料和虾油的味道。煮好后，将瓜子捞出，沥干水分，摊开晾凉。锅中倒入足够的植物油，烧至五成热，将晾凉的瓜子放入油锅中，小火慢炸，炸至瓜子表面金黄且酥脆，捞出沥油。将炸好的瓜子放入大碗中，趁热喷撒上用酒精溶解好的美久亭K，翻拌均匀，以增加瓜子的保鲜期。

注意事项:瓜子的选择需新鲜，无霉变和异味，以确保最终产品的口感和质量。香料水的煮制时间需适中，以确保香料的味道充分释放但又不至于过于浓烈。虾油、细砂糖和食用盐的用量需根据口味调整，以达到最佳的咸甜和风味。炸制瓜子时油温需适中，过高易糊，过低则吸油过多，影响口感。炸制时间也需掌握好，以确保瓜子酥脆而不焦。

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