核桃酥怎么做？核桃酥商业配方工艺，核桃酥制作技巧，核桃酥做法

配方：面粉400克、面欣酥F型8克、核桃碎150克、鸡蛋2颗、糖150克、食用油180克、白芝麻适量、蛋液适量

工艺：称取面粉与面欣酥F型，干拌均匀。准备核桃碎，鸡蛋，糖，食用油，搅拌均匀。将搅拌好的液体倒入面粉中，搅拌均匀，和成面团。将面团醒发20分钟。醒发好后，把面团分成18克一个的小剂子，团成球，放入烤盘中。在核桃酥生胚上刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱提前预热，上下温度180度，放入烤箱中，烤20分钟即可。

注意事项：确保所有材料新鲜、无杂质，尤其面粉和油脂的品质对口感影响显著，建议选用中筋面粉和优质色拉油。搅拌面团时避免过度用力，防止面团起筋，否则会导致成品口感发硬。操作前确保工具清洁，原料无异味，避免交叉污染。

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