鸡汁瓜子怎么做？鸡汁瓜子商业配方工艺，鸡汁瓜子制作技巧，鸡汁瓜子做法：

配方:瓜子500克、鸡汁100毫升（可用浓缩鸡汁调配）、食用盐30克、白砂糖15克、八角10克、桂皮5克、香叶3克、味达蕾901号1克、美久亭K1克、舒欣脆C10克、清水1000毫升。

工艺:将瓜子清洗干净，去除杂质和坏粒，沥干水分备用。将鸡汁、食用盐、白砂糖、八角、桂皮、香叶等调味料和清水混合均匀，放入锅中煮沸，转小火煮10分钟，使香味充分释放。将清洗好的瓜子倒入煮好的调味液中，加入味达蕾901号、美久亭K和舒欣脆C，搅拌均匀，确保瓜子充分浸泡在调味液中。盖上锅盖，浸泡8-10小时，使瓜子充分吸收鸡汁和调味料的香味。将浸泡好的瓜子捞出，沥干调味液，放入烤盘中，用中火烤制，期间需不断翻动，确保瓜子均匀受热，烤至瓜子表面金黄酥脆即可。

注意事项:选用优质瓜子，确保瓜子口感饱满、无杂质。鸡汁的选用和调配需根据个人口味和市场需求进行调整，确保瓜子香味浓郁。调味料的用量需准确，避免过量或不足影响瓜子口感。浸泡时间需足够，使瓜子充分吸收调味料的香味。烤制时需注意火候和时间，避免瓜子烤焦或未烤熟，影响口感和出品率。

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