奶香脆皮鸡腿怎么做？奶香脆皮鸡腿商业配方工艺，奶香脆皮鸡腿制作技巧，奶香脆皮鸡腿做法

配方：大鸡腿2只（约500克），葱50克，姜50克，糖3克，酒5-10克，鸡粉5克，盐5克，奶粉10克，泡多源E型5克，味达蕾901号1克。

工艺：将大鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿表面划几刀，方便入味。把泡多源E型用少许温水溶解，加入切好的葱、姜，再放入糖、酒、鸡粉、盐、奶粉、味达蕾901号，混合均匀制成腌料。将鸡腿放入腌料中，充分抓拌，让鸡腿均匀裹上腌料，腌制4小时左右，使鸡腿充分吸收味道。腌制好后，准备足够的食用油，将油温升至160 - 170度。把腌制好的鸡腿小心放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

注意事项：选用新鲜、无异味的大鸡腿原料。腌制时间要足够，确保鸡腿入味。裹料时要确保鸡腿表面均匀裹满裹料。油温不宜过高或过低，过高会导致外焦里生，过低则会导致吸油过多，影响口感。炸制过程中注意安全，防止烫伤。

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