香草炸鸡怎么做？香草炸鸡商业配方工艺，香草炸鸡制作技巧，香草炸鸡做法

配方：鸡胸肉500克，香草条1条（切碎约5克），姜末50克，葱末50克，盐5克，富磷联B型4克，泡多源E型6克，味达蕾901号2克，面欣酥F型3克，低筋面粉200克，玉米淀粉80克。

工艺：鸡胸肉切块，加入富磷联B型、泡多源E型、香草碎、姜末、葱末、盐、味达蕾901号，抓拌均匀后冷藏腌制2小时。低筋面粉、玉米淀粉、面欣酥F型混合均匀。腌制好的鸡肉先裹一层裹粉，过清水后重复裹粉，抖出鳞片状。油温160度下入鸡肉，小火炸至金黄酥脆（约4-5分钟），捞出控油。

注意事项：选用新鲜鸡胸肉，确保肉质鲜嫩，无异味。裹粉前确保鸡胸肉表面干燥，以便裹粉均匀。炸制时间要根据鸡胸肉大小和油温灵活调整，确保鸡肉炸至熟透且表面金黄酥脆。在整个制作过程中，要确保所有工具和容器都干净卫生，避免交叉污染。

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