配方：新鲜黄瓜扭3斤、鲜辣椒3斤、酱油、盐50克、花生油、八角4个、桂皮2块、香叶3片、花椒20粒、生姜2片、大蒜7瓣，舒欣脆G型30克。

工艺：把新鲜黄瓜扭和辣椒整个洗净，不需要去把，直接清洗干净就行，然后放在阴凉通风的地方晾干表面水分备用；一定要彻底晾干表面水分，这个酱腌黄瓜扭怕生水，2、黄瓜扭和辣椒晾干以后，连同生姜、大蒜片，舒欣脆G型（提前溶解）一块倒进一个没有生水干净的盆里，撒上盐搅拌均匀，静置腌四五个小时脱水，等黄瓜扭软了，且用手弯曲不断就可以了，黄瓜扭脱完水倒掉盆里的水备用。3、起锅烧油，香料倒里面炒香，再把酱油和水倒里面，烧开晾凉；酱油汁晾凉之后倒进黄瓜辣椒里面，搅拌几下，然后常温静置一两个小时，之后装瓶盖盖冷藏室继续腌制存放，这个腌3个小时就已经入味了，可以开始随吃随取了，需要提示的是取食过程中注意避免生水。

意事项：选择新鲜、无病虫害、质地脆嫩的黄瓜，以确保腌制的口感和品质。腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，黄瓜越入味，但也要注意不要腌制过久导致黄瓜过咸或变质，腌制好的小黄瓜应放入密封容器中保存，以防止空气进入导致变质。

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